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Prelibatezze d’alta montagna
Attualità: I primi formaggi d’alpe DOP 2026 ticinesi sono arrivati nei supermercati Migros, pronti a deliziare gli estimatori con il loro carattere unico
Dopo un affinamento di almeno 60 giorni nelle cantine dei singoli alpeggi (tempo necessario per potersi fregiare del marchio DOP, Denominazione di Origine Protetta), a Migros Ticino sono giunti i primi formaggi d’alpe della stagione 2026. Prodotto tra i più caratteristici e genuini del nostro territorio, il formaggio d’alpe ticinese si distingue per il suo profumo intenso, l’aspetto giallo paglierino della pasta e il sapore deciso, frutto del latte di mucche allevate al pascolo alpino, nutrite con aromatiche erbe di montagna, e del lavoro di artigiani casari che trasformano la preziosa materia prima in un prodotto di rara qualità e bontà.
Attualmente Migros propone i formaggi d’alpe DOP degli alpeggi Pesciüm, Fieudo, Cristallina, Sorescia, Gorda, Predasca e Pian Segno, a cui nelle prossime settimane si affiancheranno altre referenze come Piora, Fortunei, Manegorio, Camadra e Cioss Prato. Già disponibile è anche il «Vallemaggia misto capra» con l’alpe Grossalp.
Consiglio
Il formaggio d’alpe può essere stagionato ulteriormente anche per diversi mesi, a condizione di possedere una cantina idonea, con una temperatura e umidità costanti (10-15 °C e 80 – 90%), una buona ventilazione e senza odori estranei. Gustare il formaggio a temperatura ambiente.
