Cappellacci - Nostrani del Ticino
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Cappellacci

I cappellacci alla ricotta e spinaci del Pastificio Di Lella di Sementina sono una specialità ideale da servire come primo piatto per esaltare i genuini sapori del nostro territorio. Dalla lavorazione della sfoglia al ripieno, sono fatti interamente a mano. Il ripieno viene realizzato con una ricotta cremosa prodotta in Valle Leventina e spinaci freschi coltivati sul Piano di Magadino. La base dell’impasto è invece costituita da farina di grano duro coltivato sui terreni alla Maggia e uova fresche ticinesi di allevamento all’aperto. La lavorazione degli ingredienti è affidata alle sapienti mani dei mastri pastai Di Lella, i quali lavorano il ripieno e la sfoglia per trasformali in ravioloni «cappellacci», un formato tondeggiante e ripiegato il cui nome si rifà al tipico cappello di paglia dei contadini.

COD: 1381.229.00000 Categoria: Tag: