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Tenera, magra e dal sapore delicato, la carne di manzo nostrana proviene da bovini di razza Charolais allevati sul Piano di Magadino, razza particolarmente rinomata per la qualità delle sue carni. I tagli disponibili sono spezzatino, geretto, lesso, arrosto, costa schiena, bistecche, spiedini, fettine, involtini, scamone, entrecôte e filetto.
